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Xavier Thibaut est tombé dans le chocolat tout-petit, comme d'autre dans la potion magique ! En 1991, Denis, son père, boulanger- pâtissier à Damery, décide par passion pour le chocolat, de créer une chocolaterie. Il se spécialise dans les bouchons à la liqueur, une spécialité gastronomique typiquement champenoise. En 2007, Xavier a repris la chocolaterie familiale et perpétue ce savoir-faire artisanal. Comme son père, il propose visites et ateliers pour les groupes ou les familles pour faire partager sa passion du chocolat.
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