Farines du moulin de la Prosne

Logo de Farines du moulin de la Prosne

Le Moulin de la Prosne propose des farines de blé, seigle, sarrasin et épeautre moulus à la meule de pierre. Cette technique traditionnelle permet d’obtenir une mouture lente et sans surchauffe de la farine qui conserve le germe de blé (contenant les enzymes nécessaires à la digestion du gluten, des vitamines, protéines et sels minéraux) et une partie du son, ingrédients qui lui confèrent son goût inimitable. La farine produite au Moulin de la Prosne est sans additif et sans agent de traitement. 

La farine est vendue en vrac et en sachets de 1, 2, 4, 5 et 10 kg. Plusieurs moutures existent et correspondent à des utilisations variées :

–  Farine blanche traditionnelle (T 65)

– Farine semi-complète ou farine bise (T 80) : Idéale pour toute la pâtisserie 

– Farine complète (T130) : pensez-y pour vos pizzas, gâteaux, cookies, muffins, pâtes à tarte … afin    d’obtenir un léger croustillant

– Farine intégrale (T150) : à réserver aux gâteaux, cookies, pains (avec une mie plus compacte et un arôme plus toasté) …

Les farines sont vendues principalement à la ferme, sur les marchés et dans quelques magasins de producteurs.