La brasserie B51 a vu le jour en septembre 2021. Son fondateur, Nicolas Carlier, fabrique des bières biologiques artisanales produites et distribuées localement.
Nicolas met un point d’honneur à utiliser des matières premières qui proviennent, à plus de 80%, du sol marnais ou en circuit-court. Les équipements et moyens de production, de transformation et d’assemblage sont situés à Ludes, à l’exception du maltage des céréales (Vosges, Grand Est), faute de malterie marnaise pouvant malter en faibles quantités.
Les bières B51 sont peu amères, peu alcoolisées et ont pour seuls ingrédients : malt, houblon, eau et levure. Elles sont produites sans auxiliaire de technologie, selon un brassage artisanal traditionnel, et ne sont, ni filtrées, ni pasteurisées.
3 Impasse Carnot
51500 Ludes